Fiskgrossist för gott till såsen.

Som fiskgrossist levererar vi även olika tillbehör till såsen.

 

Skov
Hummerskal
Kräftskal
Beställningsblankett

Recepttips:
Hummer surprise
Ingredienser 8 port

8 kokta humrar
100 g rumstempererat smör
1 msk grovt hackad dragon eller 1 tsk torkad
1 1/2 msk ljus fransk senap
1 krm salt
1 krm svartpeppar
8 ark spring roll pastery eller tunt kavlad smördeg, ca 14 x 14 cm
800 g fiskfilé, t ex lax eller gös
2 msk smält smör

Hummersås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk sambal oelek
1/2 msk tomatpuré
smör
1 1/2 dl vitt vin
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 msk koncentrerad hummerfond

Gör så här
Vrid loss hummerstjärten och skala den. Ta bort den mörka strängen. Vrid loss och knäck klorna. Ta ur köttet. Rör ihop smör, dragon, senap, salt och peppar. Trä upp hummerstjärtarna på träspett så att de blir raka. Bred på smöret runt om. Lägg hummerstjärten på diagonalen på degarket och vik ihop till ett paket. Låt paketen ligga i kylen under plast. Sätt ugnen på 250°. Dela fisken i åtta bitar och lägg dem i en smord långpanna. Lägg hummerpaketen direkt från kylen på en plåt och pensla dem med lite smält smör. Sätt in fisken i nedre delen av ugnen och hummerpaketen i mitten. Stek samtidigt i ugnen i 5-10 min. Servera hummer och fisk med såsen och couscous-pilaff. Garnera med hummerklor och ev citronklyfta. Skala och finhacka löken och vitlöken. Fräs lök, vitlök, sambal oelek och tomatpuré i smör i en kastrull. Häll på vin, vatten, grädde och hummerfond. Låt såsen koka ihop utan lock i ca 10 min.

Tips:
Hummerpaketen kan förberedas och förvaras i kyl fram till de ska in i ugnen.

 

Källa: Arlaköket

Vårt sortiment som fiskgrossist:

Runda fiskar	Kotlettfiskar	Insjöfiskar
Platta fiskar	Sillar	Laxar
Makrill	Inlagda sillar	Skaldjur
Rom	Sallader och röror	Såser & dip
Till såsen	Rökta fiskar